Приготовить сладкое сусло из сахаросодержащего сырья нетрудно, так как в нем содержится готовый сахар, легко сбраживаемый дрожжами. Другое дело -крахмалосодержащее сырье. Его переработка требует так называемой операции затирания, поэтому приготовление из сладкого сусла из крахмалосодержащего сырья - процесс довольно трудоемкий.
Получение сладкого сусла из крахмалосодержащего сырья. После приготовления дрожжевого затора […]
Это один из самых простых и доступных способов приготовления зрелых дрожжей.
Взять 2-3 чайные ложки кипяченой воды, добавить щепотку сахара, растворить там щепотку пекарских дрожжей и поставить в теплое место.
Затем мелко нашинковать 100 г свежей капусты, залить ее стаканом воды, кипятить 30 мин и дать остыть до комнатной температуры. В полученное сусло влить забродившие дрожжи, тщательно […]
Приготовление солодового молока. Солодовое молоко -смесь воды и солода (пророщенного зерна), взятых в определенной пропорции. Именно в таком виде солод наиболее эффективен. Лучше всего использовать смесь солодов: ячменного, ржаного и просяного в соотношении 2:1:1. Смесь солодов промывают горячей водой (60-65° С), затем заливают холодной, выдерживают 8-10 мин, после чего воду сливают, а солод просушивают.
Затем зерна […]
Приготовление солода (проращивание зерна). Солод -искусственно проращенные зерна злаков. При проращивании в зерне образуются активные ферменты, обладающие способностью расщеплять (осахаривать) крахмал на простые сахара, которые превращаются дрожжами в спирт. Хороший солод - основа высокого качества самогона.
Периоды проращивания зерна для разных культур составляют: для ячменя 9-10 дней, для овса 8-9 дней, для пшеницы 7-8 дней, для […]
Самогон - крепкий алкогольный напиток с высокой концентрацией этилового (винного) спирта. Поскольку этиловый спирт хорошо смешивается с водой, из самого¬на можно изготовить огромное количество напитков раз¬личной крепости (процентного содержания спирта по объему).
Для приготовления самогона используется различное сахаро- и рахмалосодержащее сырье. От выбора сырья во многом зависит качество самогона.
Проще всего приготовить самогон из обычного сахара, но […]